Phân biệt trứng cũ, trứng mới

Trước khi tìm hiểu cách luộc trứng theo từng khẩu vị khác nhau, để món ăn có chất lượng tốt nhất, chúng ta cũng cần phải biết cách phân biệt trứng cũ, trứng mới sao cho đúng. Cách thực hiện rất đơn giản, bạn chỉ cần thả trứng vào một thau nước và để yên trong vài phút. Sau đó, hãy so sánh theo bảng dưới đây để biết được đâu là trứng mới, đâu là trứng cũ. Những quả trứng nào nổi hẳn lên trên mặt nước là đã quá cũ, bạn không nên ăn mà hãy bỏ đi nhé!

Thời gian luộc trứng trong mấy phút là chuẩn?

Cách luộc trứng gà khá đơn giản, đây là kỹ năng mà có lẽ ai cũng phải biết. Bạn chỉ cần cho trứng vào nồi, đổ nước lạnh cao hơn mặt trứng khoảng 2,5cm rồi bật lửa lớn luộc cho đến khi nước sôi sùng sục. Nếu nước vẫn sôi quá to, bạn nên vặn lửa nhỏ lại một chút để trứng không nhảy lung tung trong nồi làm phần vỏ bị nứt vỡ, phần trứng bên trong có thể bị dò ra ngoài. Sau đó, bạn canh giờ để trứng chín tới mức mong muốn thì nhanh chóng vớt ra.

Nhiều người thích ăn trứng chín kỹ nhưng cũng không ít người thích trứng lòng đào

Thông thường, trứng sôi khoảng 4 phút là chín đủ để ăn, dù sẽ hơi lòng đào. Sau 8 phút, trứng gần như đã chín hoàn toàn. Nếu thích loại trứng chín kỹ và đặc hơn, bạn có thể luộc trứng trong 14 phút. Dưới đây là thời gian luộc trứng giúp bạn căn độ chín tùy sở thích:

4 phút: Trong ruột còn mềm lỏng, dùng thìa múc ăn sau khi đập vỏ.
5 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ lòng đào.
6 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ hơi dính.
8 phút: Lòng trắng chín, lòng đỏ bắt đầu định hình nhưng vẫn còn hơi dính và có màu vàng sậm.
10 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ ngả màu xanh xám, chắc hơn, chỉ còn hơi mềm ở giữa lòng đỏ.
12 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ gần như hoàn toàn định hình, chắc chắn.
14 phút: Lòng trắng chín định hình, lòng đỏ chín hoàn toàn, chắc chắn và có màu vàng nhạt, hơi chuyển sang xanh xám.

Bóc vỏ trứng thế nào nào cho đúng?

Thả trứng vào nước đá sau khi luộc

Khi trứng đã luộc đến thời gian bạn muốn, bạn dùng thìa múc trứng từ nồi nước sôi, thả vào một bát chứa đầy nước đá. Bát nước đá này có tác dụng ngăn không cho trứng chín thêm. Ngoài ra, có một số ý kiến cho rằng nước đá sẽ giúp cho việc bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn.

Khi trứng đã lạnh đủ, bạn bắt đầu bóc vỏ dưới vòi nước lạnh. Nước sẽ luồn xuống dưới vỏ, giúp bạn bóc vỏ nhanh, sạch sẽ và gạt hết vỏ vụn dính ở trứng cũng như không làm vỡ phần lòng trắng. Nếu có thể, bạn nên dùng trứng lấy từ ngăn mát tủ lạnh thì khi luộc xong, bạn sẽ dễ bóc vỏ hơn.

Ngoài ra, nhiều chị em phụ nữ thường truyền nhau một mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ đó là trước khi luộc, bạn có thể thêm chút chanh hoặc giấm ăn vào nồi nước. Khi cho lát chanh vào nồi trứng luộc, chanh sẽ khiến cho lớp vỏ của trứng dễ bóc hơn rất nhiều. Trong khi đó, giấm sẽ có tác dụng làm cho trứng nhanh chín, không bị nứt vỡ và dễ bóc hơn.

(Sưu tầm)