Cách nấu rau câu
Rong sụn khô 50g, ngâm nước lạnh 3h cho nở lớn ra, rửa sạch cho vào nấu với tầm 900ml nước, nấu cho tới khi rong tan thì cho đường, nấu tan và để lửa nhỏ thêm tầm 30 phút để cho rau câu được dẻo, lâu lâu khuấy đảo để tránh bị bén nồi. Sau đó nhắc xuống đổ khuôn, để nguội.
Có thể cho thêm gừng nếu muốn.
Rau câu sau khi đông thì còn mềm, nếu muốn ăn mềm thì cho vào tủ lạnh.
Nếu muốn ăn dẻo và dai hơn thì lật khuôn mang rau câu ra phơi nắng tầm 1-2 ngày, cất vào ngăn mát ăn dần.
Chế biến món ăn bổ dưỡng từ rong sụn khô
1. Chè Đậu Xanh Rong Sụn
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 100gr rong sụn
– 200gr đậu xanh
– 1 chén nứơc đường
– 100gr đuờng cát
– 1 ống vani.
Cách chế biến:
– Rong sụn ngâm xả sạch nước muối.
– Nấu rong sụn với một chén nước đường rồi cho thêm đường cát cho vừa đủ độ ngọt.
– Để rong sụn thật nguội thì cho nước đá vào ngâm rồi cho vào tủ lạnh giữ giòn.
– Đậu xanh còn nguyên hạt ngâm khoảng 3 tiếng cho nở rồi bắc nước, nấu cho đậu xanh nở mềm.
– Đậu nở cho vào 50gr đường nấu cho đến khi tan đường thì tắt bếp, nêm vani rồi để nguội, cho rong sụn vào, ăn lạnh.
2.Nộm Rong Sụn Thịt Gà
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 200g phi lê gà
– 100g rong sụn
– 1 củ cà rốt
– 1 quả dưa leo
– 1 nhúm húng quế
– 1 thìa súp mè
Cách Chế Biến:
Nước trộn gỏi: cho 2 thìa súp tương ớt + 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường vào chén, khuấy đều.
Gà luộc chín, mè rang vàng. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ rửa sạch xắt sợi. Rong sụn ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc già, cứng.
Cho gà, rau câu, dưa leo, cà rốt và rau thơm vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều. Cho gỏi ra đĩa, rắc mè lên, dùng với bánh phồng tôm.
3. Gỏi Gà Rong Sụn
Gỏi rong sụn giòn giòn, chua cay, rất lạ miệng là món ngon khó cưỡng cho dịp cuối tuần.
Nguyên liệu:
– 300gr rong sụn
– 300gr thịt gà
– Húng quế, rau mùi
– Tỏi, ớt
– Nước mắm, giấm, đường
Cách làm:
Bước 1: Ngâm rong sụn (Rau câu chân vịt) vào nước chừng 30p-1h cho mềm (không nên mềm quá, đủ độ giai& giòn mới ngon)
Rửa sạch cát. Lúc này, rong nở và trắng.
Bước 2: Sau đó, luộc thịt gà chín. Dùng phần đùi gà là ngon nhất.
Xé nhỏ thịt gà. Phần da gà dùng kéo cắt nhỏ, để riêng bày lên trên cho đẹp mắt.
Bước 3: Húng quế và rau mùi nhặt rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Pha một hỗn hợp nước giấm, đường cho vừa chua ngọt rồi thêm nước mắm đến đủ độ mặn. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt.
Bước 4: Trộn gỏi gồm thịt gà, rong sụn, rau và nước gỏi để ngấm một chút và thưởng thức.
Bày ra đĩa, thêm da gà và rau mùi lên trên cho đẹp mắt.
4. Mát bổ món chè rau câu táo nhãn
Món chè với vị ngọt dịu mát của đường phèn kết hợp hài hòa cùng vị đậm đà của táo tàu và giòn ngon của rau câu sẽ giúp bạn chinh phục ngay cả những “thực khách” khó tính nhất.
Nguyên liệu:
– 50g rau câu chân vịt
– 50g táo tàu khô (nên chọn loại táu tàu khô mà chưa được ngâm, ướp gì vì có loại táo tàu được tách hạt và ngào đường có thể có mùi thuốc bắc)
– 100g nhãn nhục khô
– Đường phèn (nhiều ít tùy khẩu vị, có thể thay bằng đường cát)
Bước 1: Rau câu chân vịt đem ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch cát và bẩn bám trên bề mặt, để ráo.
Bước 2: Nhãn nhục ngâm nước lạnh 30 phút rồi xả lại, ngâm tiếp với nước lạnh 30 phút nữa và đem xả nước, để riêng (nhớ đừng chà kỹ sẽ làm mất chất của nhãn nhục).
Bước 3:Dùng kéo nhấp xung quanh quả táo tàu để khi nấu táo sẽ nong nước, nở mềm
Bước 4: Đun một nồi nước chừng 1 lít nước (lượng nước nhiều hay ít tùy lượng nguyên liệu bạn cho vào, có thể gia giảm sau), cho táo tàu vào nấu với đường phèn.
Khi thấy táo tàu nở mềm thì cho nhãn nhục vào và tắt bếp, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 5:Khoảng 5 phút sau thì cho rau câu chân vịt vào. Nếu cho rau câu vào sớm lúc nước mới sôi thì rau câu sẽ mềm, tan và làm cho nước sệt lại. Nếu bạn thích ăn sền sệt thì có thể cho rau câu ngay sau khi mới tắt bếp. Nếu bạn muốn ăn rau câu giòn, sần sật thì nên cho vào sau khi nồi nước đã nguội bớt.
Lấy chè ra bát, ăn khi chè còn âm ấm hoặc thêm đá ăn đều ngon.
Rất có lợi cho những ai đang bị nóng trong người hay mất ngủ, đây là một trong những món tráng miệng cả nhà mình đều thích và có thể nấu quanh năm. Món chè với vị ngọt dịu mát của đường phèn kết hợp hài hòa cùng vị đậm đà của táo tàu và giòn ngon của rau câu sẽ giúp bạn chinh phục ngay cả những “thực khách” khó tính nhất.SONY DSC
5. Chè Táo Đỏ Rong Sụn
Nguyên liệu:
– 50gr táo tàu
– 50gr rong sụn (Miền trung gọi là Rau Câu Chân Vịt)
– 50gr nhãn nhục
– 100gr củ năng
– 150gr đường cát trắng.
Thực hiện:
Chuẩn bị:
– Táo tàu, rong sụn ngâm nước cho nở.
– Nhãn nhục rửa sạch, ngâm nở.
– Củ năng gọt sạch vỏ.
– Đặt khoảng 0,5 lít nước lên bếp. Cho 50gr đường vào nước nấu tan, để nguội cho vào tủ lạnh.
– Rong sụn xả nhiều lần cho sạch nhớt. Cho vào nước ấm rửa sơ, vớt ra để ráo. Cho rong sụn vào nước đường, ngâm 30 phút.
– Đặt khoảng 1 lít nước lên bếp, cho phần đường còn lại vào, nấu tan. Cho củ năng, táo tàu vào nấu khoảng 30 phút cho táo tàu thấm đường. Nhắc xuống, cho nhãn nhục vào. Khi ăn, múc chè ra chén, cho thêm rong sụn vào. Có thể để chè vào tủ lạnh ăn mát hoặc khi ăn cho thêm đá vào