Cách làm khoai lang mật sấy dẻo Đà Lạt
Chuẩn bị nguyên liệu:
Khoai lang mật: 500 gram
Chú ý chọn những củ khoai lang mật Đà Lạt to vừa phải, không quá to sẽ lâu chín và dễ bị xơ. Khoai phải còn tươi và không bị dập nát. Những củ khoai ngon khi cầm vào sẽ thấy nặng, chắc tay. Nếu bạn chưa biết địa chỉ mua khoai lang tươi giá tốt nhất có thể tham khảo:
Sơ chế khoai lang mật Đà Lạt:
Rửa khoai lang thật sạch, không cần gọt vỏ, đem cắt hai đầu và xếp vào xửng để hấp. Bạn có thể luộc với ít nước, tuy nhiên hấp khoai sẽ cho vị ngọt và bở hơn.
Sau khoảng 20ph. cắm đũa vào thấy khoai chín thì bạn hãy lấy ngay ra ngoài và để nguội.
Bóc sạch vỏ khoai và thái lát từ 0.3-0,5 cm để chuẩn bị vào công đoạn sấy khoai.
Sấy dẻo khoai lang mật
Có hai cách để làm khoai lang mật Đà Lạt sấy dẻo đó là:
Sấy khoai mật bằng lò nướng
Khoai sau khi để nguội và cắt lát cho se lại, bạn lấy khay nướng ra và rải một lớp giấy bạc lên trên. Xếp các miếng khoai sao cho không bị chồng lên nhau. Bật lò nướng ở khoảng 100 độ C, sấy khoai trong khoảng 2 tiếng.
Lấy khoai ra ngoài để nguội, bạn gắp khoai ra và kiểm tra độ dẻo của khoai. Chắc chắn món khoai mật sấy dẻo này dễ làm bạn thích mê vì vị ngon đơn giản không cầu kì nhưng vẫn cuốn hút.
Sấy khoai lang mật bằng chảo gang
Làm nóng chảo, hạ nhỏ lửa rồi xếp dàn các miếng khoai lên sao cho không chất chồng lên nhau, cứ hong khoai khoảng 1 phút lại lật để khoai khô đều. Lặp lại cho đến khi khoai đạt độ dẻo như ý muốn. Không nên để quá lâu sẽ không ngon. Chúc bạn thành công với món này nhé!
Việc sấy khoai bằng chảo khá khó khăn và tốn kém ( gas, thời gian, công sức), vì vậy, lời khuyên của tôi là bạn nên mua khoai lang mật Đà Lạt sấy dẻo có sẵn nếu không có nhiều thời gian để tự làm.